☆リッツカールトンの会席♪☆

 

クリスマス以来のリッツカールトン

今回は春らしい会席を楽しみました。

45階の天空の日本料理店ひのきざか。

都心の景色はところどころ緑も多くてくつろげます

 

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錦のコースをいただきました

 

★突き出し 金目鯛南蛮漬け 菊菜

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★お椀 鮭大根 いくら あられ柚子

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★造里 季節の鮮魚

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★蒸し物 甘鯛ちり蒸し 焼き豆腐  白菜 白葱

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★御凌ぎ きつねずし 火取り唐墨 八角大根 わらび

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★焼き物 朴葉焼き 鰆 帆立 蟹身 鴨ロース 椎茸 蕗の薹

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★焚き合わせ 竹の子 にしん旨煮 若芽あん掛け

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★食事 うすい飯 酢炊き鰯 赤出し汁 香の物

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★水菓子

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以上で8000円(別途消費税&サ料15%)。

まあ なんて心和む美味しさでしょう

澄みきった味わいがカラダ中にしみて

ふかい滋味がこころと共鳴する。

御凌ぎのカラスミなんて人生で一番おいしい唐墨だったかも

 

ただただ食べるんじゃなくて、自分でお料理するときの参考にするのよ、

って母がよく言うけれど、本当ね・・・

切り方ひとつ、並べ方ひとつで、これだけの気品が宿る。

器選びはもちろん、余白の取り具合、彩りや高さのバランスにいたるまで

見目麗しい日本料理は、いただく側をも磨いてくれます