クリスマス以来のリッツカールトン
今回は春らしい会席を楽しみました。
４５階の天空の日本料理店ひのきざか。
都心の景色はところどころ緑も多くてくつろげます
錦のコースをいただきました
★突き出し 金目鯛南蛮漬け 菊菜
★お椀 鮭大根 いくら あられ柚子
★造里 季節の鮮魚
★蒸し物 甘鯛ちり蒸し 焼き豆腐 白菜 白葱
★御凌ぎ きつねずし 火取り唐墨 八角大根 わらび
★焼き物 朴葉焼き 鰆 帆立 蟹身 鴨ロース 椎茸 蕗の薹
★焚き合わせ 竹の子 にしん旨煮 若芽あん掛け
★食事 うすい飯 酢炊き鰯 赤出し汁 香の物
★水菓子
以上で８０００円（別途消費税＆サ料１５％）。
まあ なんて心和む美味しさでしょう
澄みきった味わいがカラダ中にしみて
ふかい滋味がこころと共鳴する。
御凌ぎのカラスミなんて人生で一番おいしい唐墨だったかも
ただただ食べるんじゃなくて、自分でお料理するときの参考にするのよ、
って母がよく言うけれど、本当ね・・・
切り方ひとつ、並べ方ひとつで、これだけの気品が宿る。
器選びはもちろん、余白の取り具合、彩りや高さのバランスにいたるまで
見目麗しい日本料理は、いただく側をも磨いてくれます